GMailの配色に近づける際に、テーマをLightにすると、とてもよい感じになります。
ただし、複数項目選択できる（MultiChoice）AlertDialogを表示すると、項目の文字が表示されなくなります。
これは、多分、テーマ定義がうまくいっていないのかもしれませんね。
現状では、とりあえずテーマではなくレイアウト側で色指定して回避することにします。